Pourquoi, alors que je mange un morceau de baguette chaude me revient en mémoire un des plaisirs gustatifs les plus forts de mon enfance, celui du morceau de sucre enfoncé dans la mie d’une baguette fraîche : contraste des matières, dureté du morceau de sucre, léger craquant de la croûte tiède, fondant de la mie, violence du goût du sucre et légèreté salée du pain, tout ceci dans un même moment, dans la bouche lorsque la dent brisant la résistance du petit cube de sucre libère, à la fois, toutes ces saveurs.

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